Картопляні збитки: Мільярд гривень втрат та дефіцит через брак сховищ і переробки

Мільярдні Втрати: Чому Україна імпортує картоплю попри власні врожаї

Україна щорічно стикається зі значними втратами у картопляній галузі, які сягають мільярда гривень. Основні причини – брак сучасних сховищ та недостатньо розвинена переробка, що змушує країну імпортувати навіть ті продукти, які могла б виробляти самостійно.

Втрати на імпорті: картопля фрі та додана вартість

За словами Миколи Фурдиги, кандидата сільськогосподарських наук та директора Інституту картоплярства НААН, Україна щороку імпортує 20-30 тисяч тонн замороженої картоплі фрі. При середній ціні 50 гривень за кілограм, це становить понад 1 мільярд гривень втрат.

"У нас власного виробництва [картоплі фрі], фактично, немає. Це продукт з доданою вартістю, це робочі місця та додаткове сальдо для нашої країни, яке ми втрачаємо", – зазначає Фурдига.

Зростання попиту на перероблену картоплю

Ринок свіжої картоплі демонструє чіткий тренд на зручність. Споживачі та сегмент HoReCa (готелі, ресторани, кафе) все частіше шукають чищену, різану картоплю або напівфабрикати.

• Багато фермерів вже створюють невеликі власні виробництва для первинної обробки картоплі (пілінг, нарізка) для закладів громадського харчування та стріт-фуду.
• Великі професійні господарства (від 100 гектарів) орієнтують до 80% своїх площ на переробку, укладаючи контракти на виробництво чіпсів, крохмалю.
• У Черкаській області триває будівництво заводу з глибокої переробки картоплі для виробництва снеків, що свідчить про перспективність цього напрямку.

Переробка дозволяє:

• Створювати продукт з високою доданою вартістю.
• Зменшити втрати некондиційної картоплі.
• Забезпечити стабільний збут.

Критична проблема: відсутність професійних сховищ

Попри достатні обсяги врожаю, Україна регулярно стикається з дефіцитом картоплі перед новим сезоном через неможливість її якісного зберігання.

"У нас велика проблема по сховищах, професійних сховищах. Особливо цього року, коли через відключення електроенергії виникли дуже великі проблеми, щоб зберегти якісну картоплю до нового врожаю", – наголошує експерт.

Умови зберігання:

• Професійні сховища: Забезпечують оптимальні умови для мінімізації втрат.
• Домашнє зберігання: Неефективне та призводить до значних втрат.
  • Втрати вологи можуть сягати 12%.
  • Недотримання умов сприяє розвитку хвороб.
  • Оптимальна температура: 5-6°C.
  • Зберігання при вищих температурах призводить до проростання, перетворення крохмалю на цукор та втрати поживних і споживчих якостей.
  • Заморожування продовольчої картоплі у морозилці неприпустиме.

Фахівці рекомендують споживачам купувати картоплю у супермаркетах або на ринках, де забезпечені контрольовані умови зберігання, замість того, щоб запасатися нею на тривалий термін у домашніх умовах.